Si eres 'foodie', seguro que estás entre sus 225.000 seguidores. Para todos los que amamos el arte del buen comer, Laura Ponts es una referencia. La estilista gastro es una de las más influyentes y ha logrado esta distinción con sus apetecibles y bonitas fotos de comida. Si pintores como Paul Cézanne dibujaban bodegones, ahora las mejores imágenes se obtienen con una cámara. Y el resultado es un deleite para la vista. Pero, ¿cómo se consiguen esos resultados? Ella misma nos lo explica en un taller organizado por Vente-privee.
¿Por qué decidiste hacer un Instagram dedicado a gastronomía?
Desde muy pequeña me ha gustado la gastronomía. He nacido y crecido entre fogones. En mi casa nos dedicamos a la elaboración de embutidos artesanales y platos cocinados. A los 18 años me fui a estudiar a la escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Vamos, que desde muy pequeña me ha encantado cocinar y decorar.
¿Preparas tú las recetas o tienes ayuda?
Yo sola las preparo y creo los bodegones. Alguna vez compro sushi o algún pastel.
Cuéntanos el proceso desde el principio hasta que subes una imagen.
Hay que tener muy claro qué es lo que quiero mostrar a mis seguidores y algo muy importante es tener ganas e inspiración, que es un poco complicado. Primero compro todo lo necesario, luego cocino y, una vez tengo la receta preparada, monto el bodegón en el suelo de mi cocina, con mucha luz natural y muchos ingredientes que acompañan la receta finalizada. Luego hay que recoger todo (la peor parte).
¿Cuánto tiempo puedes tardar en preparar un bodegón?
Depende de la receta. Si hay que cocinar o no. Suele llevar un par de horas aproximadamente.
¿Tienes ayuda de alguna estilista?
No, nadie me ayuda. Me encanta lo que hago y dependo mucho de los elementos y materiales que tengo en casa.
¿En qué sueles inspirarte?
En revistas gastronómicas, libros, restaurantes, viajes, mercados...
¿Qué referentes tienes?
Me encantan las fotos de Raquel Carmona y Carolina Ferrer, dos estilistas gastronómicas a las que sigo desde hace tiempo.
¿Qué haces con toda esa comida una vez termina todo?
No se tira nada, entre familia y amigos comemos todo lo que aparece en las fotos. Se congela mucho también.
¿Una estética bonita hace que los alimentos nos sepan mejor?
Está claro que comemos por los ojos. Lo bueno hay que hacerlo bonito y tiene que estar siempre bien presentado.
¿Qué ‘ingredientes’ debe tener una imagen para conseguir más ‘likes’?
Aguacate, pan, fresas, chocolate, huevos, pasta, dulces... estos son los que gustan más.
Consejos para publicar la imagen perfecta (colocación de alimentos, utilización de filtros…)
A los bodegones nunca hay que ponerles filtros. porque la comida tiene que tener su propio color. Mucha luz natural (ya que fotografío con móvil), un buen fondo, maderas, pizarras, y elementos o utensilios 'vintage'.
¿De dónde sacas las recetas?
De apuntes de cuando estudiaba, de internet, blogs de compañeras de Instagram, de mi madre, de revistas gastronómicas como 'Revista Cuina'.
¿Tienes algún estudio gastronómico?
No. Siempre fotografío en el suelo de mi cocina. Es por eso que tengo muchos fondos, puertas antiguas, algún mueble, pizarras, maderas...
Llevamos unos años que el boom gastro no decrece. ¿Crees que se estancará o seguirá en aumento?
Yo creo que seguirá aumentando, hay que ser original y crear nuevos estilos y bodegones. No bastará con subir fotos de restaurantes. La gente se cansa de todo. Hay que innovar siempre.
¿Alguna vez has pensado en abrir un restaurante o negocio relacionado con la gastronomía?
Si, me encantaría tener mi propio restaurante, tienda o hotel gastronómico, pero ahora estoy feliz haciendo fotos y tengo mucho trabajo. Espero en un futuro poder abrir mi negocio.
¿Sigues trabajando en tu charcutería familiar?
Si, sigo trabajando con mi madre en la tienda. Hay que tocar con los pies en el suelo y no abandonar tus raíces y tu trabajo. Para mí es importante.
¿Quiénes son tus chefs favoritos?
Cedric Grolet, Frederic Anton, Eneko Atxa, Paco Roncero, Quique Dacosta, Nandu Jubany y Marc Gascons.
¿Algún restaurante que te vuelva loca?
Estimar, Can Jubany, Els Tinars, Club Allard, Bar Cañete, Celerí, Koy Shunka.
¿Qué productos te parecen más instagrameables?
Frutos rojos, tostadas de aguacate y lima, la pasta fresca de colores, los pasteles de chocolate y fresas, helados o polos de colores, los higos, cítricos...
¿Rodearse de tanta comida no te llega a ‘empachar’?
¡No! ¡Nunca! ¡Me encanta comer!
Tu listado de ciudades para comer rico…
Tokio, País Vasco, París y sobretodo Barcelona donde tenemos unos grandes chefs. Me encanta Thailandia y Marruecos por sus mercados. Me gusta ir, me inspiro muchísimo.
¿Proyectos a la vista?
Continuar trabajando con marcas gastronómicas y pensar o diseñar algún producto propio, pero cuando el tiempo me lo permita. Adoro mi trabajo y la gastronomía me hace muy feliz.
Marieta Taibó es editora de actualidad y cultura en Cosmopolitan y experta cine y series de televisión desde hace más de una década. Cuando no está escribiendo, la encontrarás delante de la pantalla analizando los últimos estrenos de Netflix, Prime Video, HBO Max, Disney+ y el resto de plataformas en ‘streaming’ para recomendar aquellos títulos interesantes o que lo van a petar. Entre crítica y noticias de ficción televisiva, entrevista a actores. En su grabadora encontrarás charlas de sus entrevistas con Blanca Suárez, Mario Casas, Úrsula Corberó, Ana de Armas, Miguel Ángel Silvestre, Leonardo Sbaraglia, Lily Collins, sí, ‘Emily in Paris’ o Christina Hendricks, la pelirroja de ‘Mad Men’, por citar algunos nombres. Fuera de la pantalla, además, te recomendará los mejores planes de ocio y gastro. En otras etapas profesionales, también ha escrito de moda y belleza. De hecho, es autora del ensayo ‘La cara secreta del negocio de la belleza’, de la editorial Almuzara. Marieta Taibo es Licenciada en periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y cuenta con el Curso Superior de Marketing y Comunicación de Moda y Lujo de la revista Elle y la Universidad Complutense. Sus primeros pasos como redactora fueron en la sección de economía de La revista de actualidad La Clave hasta que dio el salto a la de sociedad y cultura, su verdadera pasión. Posteriormente, trabajó en El Confidencial, y luego en la revista femenina AR como coordinadora de la agenda cultural y cabeza de la sección de cine. De ahí, dio el salto a las revistas Supertele y TP y en ellas estuvo diez años escribiendo de películas y series, labor que compaginaba como colaboradora de la revista Babylon Magazine haciendo reportajes en profundidad sobre cultura, hasta que llegó a Cosmopolitan hace seis años.
